やっと発酵完了！

昨年末から始めた低温発酵ワイン作りですが、やっと発酵が完了しました。味見のためにちょっとだけワイングラスに注いで味見をしてみました。

やっぱりまだ濁りワインなので独特のイースト臭や雑味があり、香りもまだまだです。でも少し時間を置いてオリが沈んでから飲んでみたら、けっこう期待感のある味が出てきました。

今週中にはビン詰めをして熟成にはいりますが、あと１ヶ月で味も香りも整ってくるはずです。そして３ヶ月後にはピノノアール独特のおいしいワインになっている、と期待しています。さあ、あなたもワイン作りを楽しんでみてくださいね。