納豆作りは続く

先週の金曜と今週は月曜、そして今日も納豆作りをしてます。毎回新しい疑問や問題が起こるので、これもノウハウになっていきます。面白いですね。先週末には新しい小粒の豆を手に入れたので、これに切り替えたのですが、まだまだ納得する味にはほど遠いなあと感じています。

発酵時間を変えてみたり、冷蔵庫で何日おくと糸の引きがよくなってくるのかも観察しています。そして今日からは、圧力鍋で「茹でる」方法から「蒸す」方法に変えました。さらに発酵ボックスも25％容積を小さくしました。発酵ボックスもいろいろ工夫をしているので、まだお見せできないので、ごめんなさい。

でも正直言って、今のところ、まだ50％くらいのレベルですね。まだまだです。心から本当に「うま〜〜い！」と思える納豆にならない限り、キット化には簡単にはいかないと思っています。今まで作ってきたキットはどれもそうですが、少なくとも市販の良質な物と同じか手間をかけるのだから、当然それ以上にならなければ、胸を張ってみなさんにどうぞとは言えないわけです。じっくりいきますね。

＊　今週のカフェソフィアは「雑念をはらうというテーマ」の4回目。瞑想の状態に比較的短い時間で入れる方法を教えてくれた。「自然を見つめる（イメージする）」という方法だ。センスオブワンダー、僕もこれはいいなと思う。目を閉じて浮かべる自然は「新緑の山」、明るい緑のトンネルを歩くと爽やかな風が頬をなでてくれる。こんなのを想い出すと雑念なくなるなあ……。
＊　だからかな。新緑の公園で気功〜散歩〜そして帰ってからのシャワー。ホントにいいのでお薦めですよ。
＊　ついにiPodのダウンロードサービスが8月に開始されます。どんなにかこれを待っていただろう。嬉しいです♪