チーズ作り

新しいタイプのモッツァレラチーズを作ろうと半日かけてできたのが、……このカッテージチーズ。
ｵｲｵｲ(;´Д`)
カッテージ作りなのに、当然ながらえらく手が込んでいます。しかも滅茶苦茶歩留まりが悪すぎ。

マッキーにもストリングチーズ（さけるチーズ）をついでに作ってと頼まれていて、オッケーとか言ってたんでしたっけ。「すんません。これで許して」と姿を変えたカッテージチーズを渡しました。(--;)

こうなった理由ははっきりしている。ズバリ牛乳の鮮度が低いからだ。牛乳の鮮度が良いとぷりぷりのチーズができる。よくテレビでもやってるやつだ。でも何とかなるだろうという甘い気持ちにちょっと反省……。お客さんの質問には「とにかく鮮度が一番重要です」と強調してるのに、ダメじゃんか。

でも、フォローするために、一言。従来のモッツァレラチーズを作る方法なら、多分成功していました。もちろん、カッテージチーズにするにしても、歩留まりも高くできているはずです。ともかく新しいことをする時には失敗はつきもので、この失敗をどう活かすが重要なわけです。

来週は「あさぎり高原放牧牛乳」でリベンジ予定です。こうご期待！