生ハムをつくる

今日からマッキーが「生ハム作りに初挑戦！」ということで
前回のマッキーのビール作り初挑戦！に続いて
これも連載しようということになった。

よ〜し、それならお肉を買いに行くところからレポートしようではないか。
生ハムはその名の通り、生の肉を熟成させ、燻煙し時間を掛けてじっくり作るもの。
だからお肉はできるだけ新鮮なものでないといけない。

つまり店頭にあるものじゃなく、
お肉屋さんに「生ハムを作るので、できるだけ新鮮なものを」と
あらかじめ頼んでおく必要があります。
しかもスライスでなくブロック肉です。

さて、ここは会社の近くにある高橋精肉店さん。
昔からある市場的な商店街の中にあって、とてもいい雰囲気だ。
以前もマッキーはここでハムやベーコン用で買っている。

実はこの時予約したモモ肉はスライスしちゃってたのだ……。
こんなに早く来るとは思わなかったもんで、と……。（;´_`;）
結局肩ロースに変更。

さあ、帰って仕込みをするぞ〜〜〜！
あさってから彼女はニセコにスキーツアーにでかける。
だからその間は「ボク」が世話をすることになるのだが……。

初日のようすはできたら明日くらいにアップできればなあと思ってます。
どうぞお楽しみに！

今日はラジオNIKKEI | カフェソフィアを聴いた。
テーマは「21世紀の働き方」で連載中。
毎回、田坂先生の話には感銘を受ける。
感銘をうけるだけぢゃだめなんで、これをどう行動していくか、が当然大切なこと。
でも良い話を聞くと、ココロがとても素直になれる。
毎週一回の放送なので、興味がある方はぜひ聴いてくださいね！